La Cátedra AgroBank de la Universitat de Lleida, en colaboración con la Universidad Miguel Hernández (UMH) y el Instituto de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO-UMH), organiza la X Jornada Cátedra AgroBank bajo el lema «Perspectivas de futuro de las proteínas alternativas, en una alimentación saludable y sostenible«.
El encuentro se celebrará este jueves 30 de octubre, de 9 a 14 horas, en el Salón de Actos del Edificio Oriol del Campus de Orihuela-Desamparados (UMH). La asistencia es gratuita previa inscripción.
Un punto de encuentro para el debate científico y empresarial
La jornada reunirá a investigadores, profesionales y representantes del sector agroalimentario para analizar las oportunidades y desafíos que presentan las proteínas alternativas —como las de origen vegetal, los insectos o las nuevas fuentes biotecnológicas— en el marco de una alimentación más sostenible, segura y saludable.
La inauguración correrá a cargo de Francisca Hernández, vicerrectora adjunta de Investigación de la UMH; Antonio J. Ramos, director de la Cátedra AgroBank, y Carlos Seara, director de AgroBank.
Entre los ponentes destacan investigadores del CIAGRO-UMH, la Universidad de Valladolid y el Centro Tecnológico de la Carne de Galicia (Red AlProSos), así como representantes del sector industrial como Carlos Fernández, de Molendum Ingredients (Grupo Dacsa).
Durante la mañana se abordarán cuestiones clave como fuentes de proteínas alternativas y su potencial de desarrollo, calidad nutricional y procesado tecnológico de las proteínas vegetales, aplicación de nuevas tecnologías para su obtención y uso industrial, y retos en la texturización de las proteínas vegetales y su aceptación en la alimentación occidental.
El evento incluirá además la mesa redonda ‘El futuro de las proteínas alternativas en la alimentación occidental‘, moderada por los investigadores José Ángel Pérez y María Estrella Sayas (CIAGRO-UMH).
Reconocimiento al talento investigador
La jornada concluirá con la entrega del Premio a la mejor Tesis Doctoral de la Cátedra AgroBank, en un acto presidido por Juan Martínez, director de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO), y Carlos A. Campos, director de AgroBank Valencia-Murcia.
Como cierre, los asistentes podrán disfrutar de una degustación del CV-Dátil de Elche, producto representativo de la agricultura local.
